연어장 만들기! 연어필렛 사서 담궈보자 (ft. 유튜버 소프님 레시피)

게장만 도둑이 아니더라..

 

앞앞 글에서 연어필렛을 해체해 초밥을 만드는 방법을 알려드렸어요~!

 

그 때 남은 휠렛으로 연어장도 했었는데요.

 

그래서 오늘은 연어장 만들기를 알려드리도록 하겠습니다.

 

참고로 이번에는 요리 유튜버이신 소피님의 레시피를 활용했답니다!

 

몇 년을 애정하며 사용하고 있는 소중한 레시피이며 이대로 따라 하면 완전 맛있는데요.

 

집 밥 스틸러를 완성하고 싶다면 꼬옥 끝까지 따라와 주시면 좋겠습니다!

연어장 만들기 (유튜버 소프님 버전)

만약 연어 통필렛을 사셨다면 손질이 우선인데 제가 앞서 손질법을 소개한 적이 있으니 참고해 주시면 감사하겠습니다.

 

여기서도 간단히 언급하자면 굵은 소금을 조금 뿌려 30분 동안 숙성하고 얼음물에 씼은 뒤 먹기 좋은 크기로 자르면 된답니다.

 

 

"재료"

 

- 물 200 미리

 

- 간장 200 미리 

- 미림(맛술) 100 미리

- 참치액젓 1 큰 술

(저만의 추가 재료! 감칠맛 더하기용)

- 설탕 2 큰 술

- 생강 조금

(껍질에서 쓴맛이 나기 때문에 잘 깎아주세요)

- 대파 한 개

- 양파 한 개

 

"만드는 방법"

 

1. 양파는 깍둑, 대파는 4~5cm 크기, 생강은 얇게 편 썰어 준비합니다.

 

2. 냄비에 위의 재료 중 양파는 빼고 나머지 재료들을 한 번에 넣고 끓여줍니다.

 

3. 보글보글 끓기 시작하면 2~30초 후 불을 꺼줍니다.

(넘치지 않도록 옆에서 잘 봐주세요)

 

4. 불을 끄고 난 직후 뜨거울 때 양파를 따로 넣어주시고 식을 때까지 완전히 기다려줍니다.

 

5. 양념이 완전히 차갑게 식으면 썰어둔 연어를 넣어줍니다.

 

6. 1~2일 숙성하고 밥이랑 즐깁니다~!

 

칼로리

연어는 부위마다 지방의 양 차이가 있기도 하고 또 양념의 차이도 있기에 총 열량은 만드는 사람에 따라 달라질 수 있습니다.

 

일반적으로는 100g당 약 200~300kcal 정도라고 볼 수 있는데요.

 

보통 단독으로 먹는 일은 적으며 밥과 함께 먹기에 칼로리의 숫자는 대략 500~600kcal로

더 올라 갈 수 있습니다.

 

흔히 연어는 고단백 저지방 식품으로 다이어트에도 좋다고 알려져 있는데요.

 

다만 요리를 하는 과정에서 간장과 설탕이 들어가기에 과도한 나트륨과 당분 섭취를 조심하셔야겠습니다.

 

팁을 드리자면 너무 절여지지 않도록 빨리 소비하면 더 맛있게 즐길 수 있는데요.

 

또한 꺼낼 때 양념은 조금 털고 밥 위에 올리는 것 도 좋겠죠? 

 

생각보다 많이 맛있어 순식간에 탄수화물이 술술 들어가니 자제력 꼭 챙겨두세요!

활용 요리도 챙겨가세요~!

한 번 만들어 두면 다양한 다른 요리에도 활용할 수 있어 더 이득이라고도 할 수 있는데요.

 

대표적인 것으로는 밥 위에 먹기 좋게 연어장을 좌르르 펼쳐 올려 먹는 덮밥이 있습니다.

 

여기서 조금 더 발전 한 것이 비빔밥이라고 할 수 있는데요.

 

연어장 소스로 밥, 채소를 함께 비빈 다음, 맨 위로 달걀 노른자를 하나 탁! 올리고 마지막으로 참기름을 한 바퀴 둘러주면?

 

진짜 간단한데도 불구하고 눈물까지 흐르는 환상적인 맛이 난답니다.

 

다른 방법으로는 김밥이나 롤에도 넣을 수 있는데요.

 

이렇게 하면 마끼 느낌이 나기에 급 알콜이 당기기도 한답니다.

 

살을 빼시는 분들이라면 샐러드에도 활용할 수 있는데요.

 

채소와 함께 먹으면 더욱 풍부한 식감과 함께 신선한 채소향을 함께 즐길 수 있답니다. 

 

상당히 여러 활용 방식이 있어 금방 바닥이 난데도 남은 간장은 잠시 버리지 마세요!

 

그냥 밥 + 써니사이드에 절여져 있던 양파를 더하기만 해도 엄청난 간계밥이 탄생하고

만능 간장처럼 다른 레시피에 써도 진짜 맛있답니다.

연어장 만들기 주의점

젤 중요한 점은 횟감용을 사용하는 것인데요.

 

절일 예정이라고 해서 조금이라도 신선도가 떨어진 것을 사용한다면 맛도 없을 뿐만 아니라 건강에도 악영향을 끼칠 수 있기 때문입니다.

특히 생선인 만큼 식중독 항상 조심하셔야겠습니다.

또한 내가 신선한 것을 골라서 만든다고 해도 손질하는 과정에서 위생에 신경 쓰지 않아 문제를 일으킬 수도 있는데요.

 

그렇기에 닿는 도마, 식기 모두 잘 관리 하시고 사용하신 후 소독도 잊지마세요~

 

숙성은 반드시 밀폐용기를 사용하셔야 하며 반드시 냉장고 안에 두셔야 합니다. 

 

소비기한은 일주일 정도 지만 시간이 지날 수록 간장을 듬뿍 흡수해 급격히 짠맛이 올라가기 때문에

가능한 빠르게 소비하는 것 잊지 마세요~!

먹으면 좋은 점 뭐가 있을까?

연어는 맛있기도 하지만 의외로 건강에도 많은 이점을 제공하는 좋은 식품인데요.

 

어떤 것을 포함하고 있을까요?

 

1. 오메가-3 지방산

심혈관 질환 예방에 도움을 주기도 하며 동시에 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 좋습니다.

 

2. 비타민 D와 비타민 B12

뼈 건강을 유지할 수 있고 면역 체계 강화에까지 도움을 줍니다.

 

3. 항산화 물질

피부 건강을 개선하고 노화를 지연시키는 데 기여할 수 있답니다.

 

4. 아미노산 

두뇌 활동을 활발하게 하여 기억력과 집중력을 높이는 데도 도움이 됩니다.

 

5. 마지막으로 연어가 포함하고 있는 단백질은 근육 생성과 회복에도 중요한 역할을 합니다.

운동하시는 분들에게 특히 좋겠죠?

 

 

오늘은 유튜버 소프님 버전의 연어장 만들기와 칼로리, 활용요리, 만들 때 주의점, 먹으면 좋은 점까지 알아보았습니다.

 

제가 이 소스에 몇 년째 정착하고 있는 만큼 강추드리며 정말 맛있으니 재료가 있다면 꼭 만들어보세요.

 

이게 사 먹으면 굉장히 부담스러운게 단점인데 집에서 만들면 생각보다 간단하고도 높은 퀄리티로 만들 수 있는데요.

 

또 한 번 만들면 다양한 응용도 할 수 있어 질리지 않게 계속 먹을 수 있으니 가성비도 엄청 나답니다.

 

단, 신선한 맛과 간장의 감칠맛이 밥을 부르고 불러 살찌는 건 조심하세요.